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要想活得好,不要吃太饱!钟南山教你长寿秘诀

时间:2019-05-18 13:03 来源: 作者: 点击:

文/羊城派记者 付怡

图/羊城派记者 周巍

广州是美食之都,广州人注重吃也注重健康。广式美食老火靓汤、煲仔饭、艇仔粥、烧腊俘获了众多食客的味蕾,但其实,喝多老火汤、吃多烧腊,对健康并不好。

在5月17日的美食与健康养生论坛上,中国工程院院士钟南山带来一场名为“养生之道,莫先于食”的讲座,揭秘了饮食与长寿的秘密。

过饱可能引发骨质疏松甚至肿瘤

钟南山首先提出一个问题:是什么在影响我们的生命长度?研究表明,寿命与细胞染色体末端的端粒有关。端粒被称为“生命时钟”,简单来说,端粒的长度决定了细胞的生命长度,每当细胞分裂一次,端粒就会缩短50碱基,当端粒缩短到再也无法保护染色体免受伤害时,细胞就会停止分裂,或者变得不稳定。人的衰老由此而来。

钟南山表示,肿瘤的形成与端粒的异常生长有关。当人体由于病毒、细菌、心理、过饱等问题产生炎症时,由此带来的氧化伤害会使端粒快速缩短,端粒酶被激活,这可能导致端粒异常生长;另一方面,抑癌基因的突变也会导致端粒异常生长,继而产生了肿瘤细胞。

由此可见,在饮食方面,过饱的危害不可忽视。东垣在《饮食伤害脾论》中提出,饮食劳倦则伤脾。即吃得过饱,对健康不好。钟南山表示,长期饱食会导致大脑早衰。饱食诱发人脑内纤维细胞生长因子活化,是促使脑动脉硬化的元凶,使人记忆力下降,引起老年痴呆。此外,肠道负荷过重会引发肠胃病。

饱食还容易导致高血压、脂肪肝、糖尿病等“富贵病”。“很多人不知道的是,经常饱食会引发骨质疏松,这是因为人体甲状旁腺激素的含量与日常饮食量成正比。长期饱食使甲状旁腺激素增多,使骨骼过分脱钙,造成骨质疏松。年轻时经常饮食过饱的人,到了老年患骨质疏松明显增加。”

因此他建议,七八分饱最健康;若要身体安,三分饥和寒。

煲仔饭、老火靓汤、烧腊不宜多吃

早吃好午吃饱晚吃少很多人都知道,但是日常生活中却往往颠倒过来。钟南山公布了自己的每日早餐:两个橙子、一碗浸泡了纤维饼干的牛奶、鸡蛋和红豆粥。“我今天早上吃了这么多,现在我觉得精神很好。”

钟南山表示,合理膳食是健康的六大基石之一。饮食结构对健康产生的怎样的影响?“有研究机构对195个国家和地区的饮食结构与健康状况之间的关系进行调查。

研究表明,2017年由于饮食致死的人数达1.1亿,致残达25.5亿人。”其中,高盐饮食、杂粮摄入低、水果摄入低等三个饮食因素是造成死亡的主要因素。而在非传染性慢性疾病中,与饮食最有关联的疾病是心血管病、2型糖尿病和肿瘤。

在中国,高盐已成为国人饮食不当的第一杀手。高血压的常见因素中,高盐饮食是最主要因素。“世界卫生组织建议每日食盐摄入量不超过6克,而在广东地区,人们每天食盐摄入量为6至7克,高血压发生率达到2.5/万人。”

此外,他建议杂粮代替精米白面、减少食用红肉、减少高果糖浆摄入,以此降低动脉粥样硬化和肠道肿瘤的风险。

哪些食物最有益健康?钟南山给出10种可以常吃的、抗疾病、增体能的健康食物:牛油果、大蒜、菠菜、黑巧克力、西兰花、柠檬、鲑鱼、薯类、豆类和核桃。

广州美食闻名天下,钟南山自己也是广式美食爱好者。他表示,广州开放的环境赋予广州人开放的思维方式,让广式美食有了富于变化的风味。

“像云吞面、河虾、清蒸鱼这类都是健康的美食,不过煲仔饭、老火靓汤、烧腊等有脂肪超标、嘌呤超标、盐分超标等问题,不建议大家吃得太多。”

来源 | 羊城派

责编 | 孙磊 崔文灿

实习生 | 吴静楠